コーヒーを選ぶときに、
「浅煎り」
「深煎り」
という言葉を見たことはありませんか？
同じコーヒー豆でも、焙煎の度合いによって味わいは大きく変わります。
今回は、浅煎りと深煎りの違いや、それぞれの魅力についてご紹介します。
焙煎とは？
焙煎とは、生のコーヒー豆を加熱する工程のことです。
コーヒー豆はもともと緑色をした生豆ですが、熱を加えることで香りや甘さが引き出され、私たちが普段飲んでいるコーヒーになります。
焙煎時間が短いものを「浅煎り」、長いものを「深煎り」と呼びます。
浅煎りコーヒーの特徴
浅煎りのコーヒーは、豆が持つ個性を感じやすいのが特徴です。
例えば、
- 柑橘のような爽やかさ
- ベリーを思わせる華やかな香り
- 明るい酸味
- 軽やかな口当たり
などが楽しめます。
産地ごとの違いも感じやすく、
エチオピアなら華やかな香り、
ケニアならジューシーな果実感、
といった個性が表現されやすくなります。
深煎りコーヒーの特徴
深煎りのコーヒーは、
- しっかりとした苦味
- 重厚なコク
- 香ばしさ
- 力強い味わい
が特徴です。
焙煎が進むことでロースト感が強くなり、チョコレートやビターキャラメルを思わせる味わいになることもあります。
ミルクとの相性も良く、カフェオレやカフェラテにもよく使われます。
浅煎りと深煎り、どちらが良いの？
結論から言うと、どちらが良いというものではありません。
好みやシチュエーションによって楽しみ方が変わります。
朝にすっきり飲みたい時。
コーヒーの個性を楽しみたい時。
そんな時は浅煎りがおすすめです。
一方で、
ゆっくり落ち着きたい時。
甘いお菓子と合わせたい時。
そんな時は深煎りが飲みたくなることもあります。
私自身も深煎りコーヒーは好きで、気分によって楽しんでいます。
コレガレストが中煎り〜浅煎り寄りで焙煎する理由
コレガレストでは、スペシャルティコーヒーが持つ本来の個性を楽しんでいただきたいと考えています。
そのため、現在取り扱っているコーヒーは中煎りから浅煎り寄りの焙煎を中心にしています。
例えば、
Ethiopiaは浅煎り寄りの中煎り。
Brazilは中煎り。
で仕上げています。
なぜなら、焙煎を深くしすぎると、苦味やロースト香が強くなり、豆そのものが持つ香りや味わいの個性が感じにくくなることがあるからです。
エチオピアの柑橘やベリーを思わせる華やかな香り。
ブラジルのナッツやチョコレートを思わせる甘さ。
そうした産地ごとの魅力を楽しんでいただくために、現在の焙煎度を選んでいます。
飲み比べると違いがよくわかる
コーヒーの面白さは、産地や焙煎によって味わいが大きく変わることです。
例えば、
華やかで軽やかなEthiopia。
ナッツやチョコレートを思わせるBrazil。
同じ中煎り帯でも、それぞれまったく異なる個性を持っています。
飲み比べることで、自分の好みを見つけやすくなります。
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まとめ
浅煎りと深煎りは、どちらが優れているというものではありません。
それぞれに異なる魅力があります。
コレガレストでは、スペシャルティコーヒーが持つ本来の個性を楽しんでいただくために、中煎りから浅煎り寄りの焙煎を中心に行っています。
ぜひ飲み比べながら、自分にとって心地よい一杯を見つけてみてください。
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