コーヒーを飲んだときに、
「このコーヒー、酸っぱいかも」
と感じたことはありませんか？
実は、コーヒーの世界でいう「酸味」と、嫌な印象として感じる「酸っぱさ」は少し違います。
特にスペシャルティコーヒーでは、酸味は欠点ではなく、そのコーヒーが持つ魅力のひとつとして楽しまれています。
今回は、コーヒーの酸味について初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
コーヒーの酸味とは？
コーヒーの酸味とは、果物を食べたときに感じるような爽やかさや明るさのことです。
例えば、
- オレンジ
- レモン
- グレープフルーツ
- ベリー
などを思わせる印象です。
高品質なスペシャルティコーヒーでは、この心地よい酸味が甘さや香りを引き立ててくれます。
「酸味」と「酸っぱい」は違う
多くの方が誤解しやすいのですが、良い酸味と嫌な酸っぱさは別物です。
良い酸味
- フルーティー
- 爽やか
- 甘さを感じる
- 飲み終わりがきれい
- 後味が心地よい
嫌な酸っぱさ
- ツンと刺激的
- 甘さが感じにくい
- 後味が不快
- 冷めると飲みにくい
- 発酵したような印象がある
スペシャルティコーヒーで評価されるのは、前者の「心地よい酸味」です。
「酸味があるコーヒー」と聞くと少し苦手に感じる方もいるかもしれませんが、実際には果物のような爽やかさに近いものです。
なぜコーヒーに酸味があるの？
コーヒー豆は、もともとコーヒーチェリーという果実の種です。
そのため、コーヒーには果実由来の風味が含まれています。
特に、標高の高い地域で育ったコーヒーや、品質管理が丁寧に行われたスペシャルティコーヒーでは、柑橘やベリーを思わせるような明るい酸味を感じることがあります。
この酸味があることで、コーヒーの味わいに立体感や華やかさが生まれます。
酸味があるコーヒーはどんな味？
酸味のあるコーヒーは、よく次のような表現をされます。
- 柑橘のような爽やかさ
- ベリーのような華やかさ
- 紅茶のような軽やかさ
- すっきりとした後味
- 明るくクリアな印象
例えば、エチオピアのコーヒーは、柑橘やベリー、紅茶のような軽やかさを感じやすい産地です。
「コーヒーは苦いもの」というイメージがある方ほど、エチオピアのようなコーヒーを飲んだときに驚くかもしれません。
酸味が苦手な人はどう選べばいい？
酸味が苦手な方は、まずは酸味が穏やかでまろやかなコーヒーから試すのがおすすめです。
例えば、ブラジルのコーヒーは比較的飲みやすく、
- ナッツのような香ばしさ
- チョコレートのような甘さ
- まろやかな口当たり
が特徴です。
反対に、エチオピアは華やかでフルーティーな酸味を楽しめるコーヒーです。
どちらが良い悪いではなく、好みの違いとして楽しむことができます。
飲み比べると酸味の違いがわかりやすい
コーヒーの酸味を理解する一番の方法は、実際に飲み比べてみることです。
例えば、
エチオピアは、柑橘やベリーを思わせる華やかな香り。
ブラジルは、ナッツやチョコレートを思わせるまろやかな甘さ。
この2つを飲み比べると、
「酸味ってこういうことなんだ」
「自分はまろやかな味が好きかも」
「意外とフルーティーなコーヒーも好きかも」
と、自分の好みが見つかりやすくなります。
━━━━━━━━━━━━
初めての方におすすめ
送料無料
季節の飲み比べセット 100g×2種類
華やかな香りが広がるEthiopiaと、まろやかな甘さが楽しめるBrazilをセットにしました。
飲み比べながら、あなたの「好き」を見つけてみませんか？
▶ 飲み比べセットはこちら
https://collegarest.com/coffee-set/
━━━━━━━━━━━━
まとめ
コーヒーの酸味は、決して悪いものではありません。
果物を思わせる爽やかさや、甘さを引き立てる明るさとして楽しめるものです。
もちろん、酸味が穏やかなコーヒーが好きな方もいれば、華やかでフルーティーなコーヒーが好きな方もいます。
大切なのは、自分の好みを知ること。
まずは飲み比べながら、あなたにとって心地よい一杯を見つけてみてください。
